Tja, die "guten" Sachen sind halt eher in Chinas Norden bzw. mittlerem Westen zu finden, aber von HK aus sind Inlandstrips eigentlich keine große Sache. Du könntest das Aviation Discovery Center in HK versuchen oder du hockst dich einfach in eine der Fähren rüber nach Guangzhou und kuckst dich im Guangzhou Airplane Museum etwas um. Das liegt am alten Kantoner Flughafen und gehört zum GuangDong Museum. Kein riesen Ding wie etwa Datangshan oben bei Beijing, aber für einen netten Tag und ein paar kuriose Fotos reicht es allemal. Die haben ein paar schöne alte Flieger da.
Ich bin mir nicht sicher, ob in Zhuhai jenseits der Airshow auch sonst was zu sehen ist?!
Im Süden ist meines Wissens nicht so viel, aber wenn du eh länger dort bist, würde ich einfach empfehlen, mal ein ganzes WE und viell. auch noch den einen oder anderen Tag extra zu nehmen, dir einen Inlandsflug zu krallen (kostet da drüben ja wirklich nicht die Welt) und entweder mal nach Shanghai zu jetten und dort ins Museum auf der Shanghai Dachang Airbase zu kucken; das ist fast so groß wie Datangshan, oder vielleicht gleich rauf nach Peking zu düsen: ein-zwei Tage Städtetour nebst Aviation Museum und AVIC Center, und / oder ein bis zwei Tage für die große Mauer und Datangshan. Wie man von der City dorthin kommt, steht im entsprechenden Datangshan Tröd hier im FF (sollte immernoch ähnlich laufen).
Wenn du ganz mutig bist und / oder viel Zeit über hast, nimm einen Flug (oder bei viel Zeit auch ein Schiff) den Li-Fluss rauf bis nach Guizhou und dann weiter bis nach Chengdou und versuch es dort oben auf einer der AVIC Testssites auf eigenes Risiko. Wenn du es heil zurück schaffst, musst du deine Fotos aber mit uns hier im Forum teilen.