Vorweg:
Ich kann nur über eigene (intensive) Erfahrungen im Modellflug sprechen. Im Modellflug ist es nicht sooo aufwendig, unterschiedlichste Flugzeutypen zu fliegen, und für Experimente braucht man keine Genehmigung einer Behörde...
Na ja, Rolle (oder eine Drehung um die Längsachse) ist längst nicht gleich Rolle...
Im
Kunstflug besteht die Kunst darin, eine (oder auch mehrere aufeinander folgende Rollen) schön gerade aus auf einer
geraden Linie zu fliegen. Vertikal ist trivial, in der Horizontalen muss durch koordinierten Höhen- und Seitenrudereinsatz der gravitationsbedingte "Drang zur Erde" kompensiert werden. Dabei gibt es einen weiteren Aspekt zu beachten: In jeder Fluglage muss so viel Auftrieb erzeugt werden, dass das Flugzeug seien Höhe beibehält. Das gilt auch und besonders für die Messerfluggphasen: hier muss die Nase etwas hoch gehalten werden. Die Größe der Korrekturausschläge ist von der Drehrate und der Fluggeschwindigkeit abhängig. Je langsamer, desto mehr muss geknüppelt werden. Gut geflogen sieht man diese Korrekturen nicht (man braucht halt etwas Übung

...).
Das Wendemoment spielt im Kunstflug keine Rolle; vermutlich sind die geflogenen Auftriebsbeiwerte zu klein. Kunstflugzeuge sind so ausgelegt, dass mit einem Ruderausschlag eine dem Ruderausschlag proportionale Drehrate um die zutreffende Achse ausgeführt wird, ohne dass Bewegungen um eine der anderen Achsen erzeugt werden(*). Das funktioniert über weite Geschwindigkeitbereiche erstaunlich gut.
Fast alle anderen Flugzeuge entwickeln je nach Typ und Betriebszustand unterschiedlichste Verhalten bei Betätigung von Quer- und / oder Seitenruder... Das führt sogar so weit, dass mit Modellen ohne Querruder (also nur Seiten- und Höhenruder) erstaunlich schnelle Rollen gefogen werden können. Die Zusammenhänge sind komplex und wurden von gero und Schorsch schon angedeutet.
(*) Meines Wissens hat man auch beim A380 via Fly by wire eine ähnliche Steuercharakteristik programmiert: über die controls werden Drehraten gesteuert, alle unerwünschten Koppelbewegungen werden vom Computer unterdrückt.
LG
PKingo