Kampfflugzeuge werden für bestimmte Missionen ausgelegt. Z. B. ist vorgeschrieben wie lange ein Flugzeug mit einer bestimmten Waffenladung patroullieren kann, wie schnell es maximal sein soll, welche maximale Waffenlast es tragen soll. Daraus ergeben sich verschiedene Entwürfe. Die Kosten spielen auch eine wichtige Rolle.
EF und Rafale sind für die beinahe gleiche Mission entworfen wurden, so dass sie sie auch etwa das gleiche Gewicht haben. Die Su-37 ist ein Technologieträger und passt deshalb kaum in die Liste, aber sie basiert auf der Su-27, weche als Langstreckenjäger entworfen wurde (lange Strecke > viel Sprit ;) ). Die Gripen wurde um die Vorgabe herum entworfen, möglichst klein zu sein und nicht so teuer zu sein. Die F-22 hat gaub ich sehr viel internen Sprit.
Ws die Leistungen angeht: Generell wird die Steigleistung maßgeblich durch Schub und Gewicht bestimmt. Da ist der Eurofighter besser als die Phantom. Allerdings hängen solche Leistungen sehr von den Parametern ab: Der EF hat eventuell eine Standardladung Luft-Luft-Waffen dabei gehabt. Selbst die Temperatur spielt eine wichtige Rolle.
Die finale Frage: Welches ist das beste? Diese Frage sollte nicht gestellt werden. Das ist sehr unprofessionell und führt mitunter zum Entfernen des Threads. Alle sind gut, keins ist mist. Die Leistungen sind vergleichbar. Wie gesagt: Die Su-37 ist kein vollständig entwickeltes Jagdflugzeug, sondern mehr ein Technologieträger. Die F22 ist wahrscheinlich das "beste", aber auch mit großem Abstand das teuerste.